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      工程案例
      PROJECT

      首頁 > 工程案例 >  速凍工程

      南充市鮮花椒速凍工程

      竣工時間:2019年6月

      冷庫容積:5噸

      儲藏品種:鮮花椒


      技術實現要素:

      為解決上述的技術問題,本發明提供了一種可延長青花椒保鮮期的青花椒的冷凍保鮮方法。

      本發明實現上述技術效果所采用的技術方案為:

      一種青花椒的冷凍保鮮方法,包括步驟:

      S1、采摘,采摘表皮呈深綠色,油胞明顯突起的青花椒;

      S2、篩選,將采摘來的青花椒進行篩選,去除雜質,選擇顆粒飽滿、光澤油亮的青花椒備用;

      S3、殺青,將選好的青花椒靜置于45~80度的淡鹽水中,并浸泡5~10分鐘,使其斷生;

      S4、瀝水涂膜,將殺青好的青花椒平鋪,并將青花椒表皮上面的水分瀝干,使其表皮上沒有明顯水漬即可,靜置使其自然冷卻,然后采用噴淋頭施加質量分數為1%的殼聚糖溶液在瀝干冷卻的青花椒上;

      S5、速凍,將瀝水冷卻好的青花椒放置于溫度為-40~-20度的凍庫中速凍1~3天;

      S6、包裝,將速凍好的青花椒使用軟包裝進行包裝,包裝分為兩種包裝方式,一種為真空包裝,一種是向包裝袋里填充惰性氣體包裝;

      S7、保存,將包裝好的青花椒放置于溫度為2~5度的冷庫低溫保存。

      上述的青花椒的冷凍保鮮的方法,在所述步驟S1中,采摘時應選晴天上午八點~九點,采摘的花椒顏色最為鮮亮,采摘的青花椒低于裝置花椒容器容積的70%,以免碰破油胞。

      上述的青花椒的冷凍保鮮方法,在所述步驟S3中,淡鹽水的水、鹽按重量配比的比例為1000:1~1000:3。

      上述的青花椒的冷凍保鮮方法,在所述步驟S6中,惰性氣體包裝中的惰性氣體為氮氣。

      上述的青花椒的冷凍保鮮方法,在所述步驟S6中,青花椒的包裝為500克/袋,包裝袋為密封袋。

      上述的青花椒的冷凍保鮮方法,在所述步驟S4中,殼聚糖溶液中的殼聚糖微粒的粒徑為20~30納米。

      本發明與現有技術相比,具有以下優點和效果:本發明提出的青花椒的冷凍保鮮方法能最大限度的保障青花椒的新鮮度和有效成分,保存時間比普通方式保存的時間長2~3年。


      具體實施方式

      為了對本發明的技術特征、目的和效果有更加清楚的理解,現結合本發明的具體實施例對本發明作出具體說明。

      實施例一:

      一種青花椒的冷凍保鮮方法,包括步驟:

      S1、采摘,采摘表皮呈深綠色,油胞明顯突起的青花椒;

      S2、篩選,將采摘來的青花椒進行篩選,去除雜質,選擇顆粒飽滿、光澤油亮的青花椒備用;

      S3、殺青,將選好的青花椒靜置于45度的淡鹽水中,并浸泡10分鐘,使其斷生,45度的淡鹽水一方面可以鎖住青花椒的表皮微孔,同時可對青花椒表皮進行殘留農藥的去除;

      S4、瀝水涂膜,將殺青好的青花椒平鋪,并將青花椒表皮上面的水分瀝干,使其表皮上沒有明顯水漬即可,靜置使其自然冷卻,然后采用噴淋頭施加質量分數為1%的殼聚糖溶液在瀝干冷卻的青花椒上,殼聚糖溶液在青花椒表面可形成一層薄膜,避免氧化,起到保鮮效果;

      S5、速凍,將瀝水冷卻好的青花椒放置于溫度為-40度的凍庫中速凍1天,通過速凍可使青花椒表皮的殼聚糖薄膜快速成型,速凍同時進一步保證了青花椒的新鮮度;

      S6、包裝,將速凍好的青花椒使用軟包裝進行包裝,包裝分為兩種包裝方式,一種為真空包裝,一種是向包裝袋里填充惰性氣體包裝;

      S7、保存,將包裝好的青花椒放置于溫度為5度的冷庫低溫保存。

      上述的青花椒的冷凍保鮮的方法,在所述步驟S1中,采摘時應選晴天上午八點~九點,采摘的花椒顏色最為鮮亮,采摘的青花椒低于裝置花椒容器容積的70%,以免碰破油胞。

      上述的青花椒的冷凍保鮮方法,在所述步驟S3中,淡鹽水的水、鹽按重量配比的比例為1000:1。

      上述的青花椒的冷凍保鮮方法,在所述步驟S6中,惰性氣體包裝中的惰性氣體為氮氣。

      上述的青花椒的冷凍保鮮方法,在所述步驟S6中,青花椒的包裝為500克/袋,包裝袋為密封袋。

      上述的青花椒的冷凍保鮮方法,在所述步驟S4中,殼聚糖溶液中的殼聚糖微粒的粒徑為20~30納米。


      實施例二:

      一種青花椒的冷凍保鮮方法,包括步驟:

      S1、采摘,采摘表皮呈深綠色,油胞明顯突起的青花椒;

      S2、篩選,將采摘來的青花椒進行篩選,去除雜質,選擇顆粒飽滿、光澤油亮的青花椒備用;

      S3、殺青,將選好的青花椒靜置于65度的淡鹽水中,并浸泡7分鐘,使其斷生,45度的淡鹽水一方面可以鎖住青花椒的表皮微孔,同時可對青花椒表皮進行殘留農藥的去除;

      S4、瀝水涂膜,將殺青好的青花椒平鋪,并將青花椒表皮上面的水分瀝干,使其表皮上沒有明顯水漬即可,靜置使其自然冷卻,然后采用噴淋頭施加質量分數為1%的殼聚糖溶液在瀝干冷卻的青花椒上,殼聚糖溶液在青花椒表面可形成一層薄膜,避免氧化,起到保鮮效果;

      S5、速凍,將瀝水冷卻好的青花椒放置于溫度為-30度的凍庫中速凍2天,通過速凍可使青花椒表皮的殼聚糖薄膜快速成型,速凍同時進一步保證了青花椒的新鮮度;

      S6、包裝,將速凍好的青花椒使用軟包裝進行包裝,包裝分為兩種包裝方式,一種為真空包裝,一種是向包裝袋里填充惰性氣體包裝;

      S7、保存,將包裝好的青花椒放置于溫度為3度的冷庫低溫保存。

      上述的青花椒的冷凍保鮮的方法,在所述步驟S1中,采摘時應選晴天上午八點~九點,采摘的花椒顏色最為鮮亮,采摘的青花椒低于裝置花椒容器容積的70%,以免碰破油胞。

      上述的青花椒的冷凍保鮮方法,在所述步驟S3中,淡鹽水的水、鹽按重量配比的比例為1000:2。

      上述的青花椒的冷凍保鮮方法,在所述步驟S6中,惰性氣體包裝中的惰性氣體為氮氣。

      上述的青花椒的冷凍保鮮方法,在所述步驟S6中,青花椒的包裝為500克/袋,包裝袋為密封袋。

      上述的青花椒的冷凍保鮮方法,在所述步驟S4中,殼聚糖溶液中的殼聚糖微粒的粒徑為20~30納米。

      實施例三:

      一種青花椒的冷凍保鮮方法,包括步驟:

      S1、采摘,采摘表皮呈深綠色,油胞明顯突起的青花椒;

      S2、篩選,將采摘來的青花椒進行篩選,去除雜質,選擇顆粒飽滿、光澤油亮的青花椒備用;

      S3、殺青,將選好的青花椒靜置于80度的淡鹽水中,并浸泡5分鐘,使其斷生;

      S4、瀝水涂膜,將殺青好的青花椒平鋪,并將青花椒表皮上面的水分瀝干,使其表皮上沒有明顯水漬即可,靜置使其自然冷卻,然后采用噴淋頭施加質量分數為1%的殼聚糖溶液在瀝干冷卻的青花椒上,殼聚糖溶液在青花椒表面可形成一層薄膜,避免氧化,起到保鮮效果;

      S5、速凍,將瀝水冷卻好的青花椒放置于溫度為-20度的凍庫中速凍3天,通過速凍可使青花椒表皮的殼聚糖薄膜快速成型,速凍同時進一步保證了青花椒的新鮮度;

      S6、包裝,將速凍好的青花椒使用軟包裝進行包裝,包裝分為兩種包裝方式,一種為真空包裝,一種是向包裝袋里填充惰性氣體包裝;

      S7、保存,將包裝好的青花椒放置于溫度為2度的冷庫低溫保存。

      上述的青花椒的冷凍保鮮的方法,在所述步驟S1中,采摘時應選晴天上午八點~九點,采摘的花椒顏色最為鮮亮,采摘的青花椒低于裝置花椒容器容積的70%,以免碰破油胞。

      上述的青花椒的冷凍保鮮方法,在所述步驟S3中,淡鹽水的水、鹽按重量配比的比例為1000:3。

      上述的青花椒的冷凍保鮮方法,在所述步驟S6中,惰性氣體包裝中的惰性氣體為氮氣。

      上述的青花椒的冷凍保鮮方法,在所述步驟S6中,青花椒的包裝為500克/袋,包裝袋為密封袋。

      上述的青花椒的冷凍保鮮方法,在所述步驟S4中,殼聚糖溶液中的殼聚糖微粒的粒徑為20~30納米。

      綜上所述,本發明提出的青花椒的冷凍保鮮方法能最大限度的保障青花椒的新鮮度和有效成分,保存時間比普通方式保存的時間長2~3年。

      以上顯示和描述了本發明的基本原理、主要特征和本發明的優點。本行業的技術人員應該了解,本發明不受上述實施例的限制,上述實施例和說明書中描述的只是本發明的原理,在不脫離本發明精神和范圍的前提下本發明還會有各種變化和改進,這些變化和改進都落入要求保護的本發明的范圍內,本發明要求的保護范圍由所附的權利要求書及其等同物界定。


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